广东年糕一般能放一个月左右，要是放潮湿的地方或者温度高的话就更容易发霉。刚买回来的年糕要尽快吃掉，吃不完就赶紧用保鲜膜包好或者装进密封盒。夏天的话最好放冰箱里，冬天可以放在阴凉处，但都不能晒太阳。要是发现年糕表面长出白毛或者变软发黏，肯定不能吃了，赶紧扔掉别犹豫。

广东年糕容易发霉主要是因为水分含量高和保存条件差。根据前年广东省食品研究所的数据，新鲜年糕水分普遍在45%-55%之间，超过15%的水分就会让霉菌快速繁殖。要是放在室温25℃以上的环境中，霉菌24小时就能长出可见霉斑。潮湿天气时，厨房湿度能达到90%，霉菌孢子存活率高达80%。正确保存方法包括：用保鲜膜包紧后放入密封盒，冷藏温度要低于10℃；吃不完的年糕表面涂一层食用油，能有效隔绝空气。实验证明，这样处理后的年糕保质期能从15天延长到45天。要是发现年糕包装袋有油渍或者出现异味，说明已经变质，必须马上处理掉。