广式月饼馅料主要有莲蓉、五仁、豆沙、蛋黄莲蓉等几种，其中莲蓉和蛋黄莲蓉最受欢迎。因为莲蓉馅料口感细腻，甜度适中，适合大众口味；而蛋黄莲蓉则凭借咸甜结合的特点，在传统与创新之间找到平衡点。五仁馅因传统果仁搭配和香气浓郁，也受到部分消费者喜爱，但豆沙馅因甜腻感较强，近年销量有所下滑。

根据中国焙烤食品糖制品工业协会前年数据，莲蓉馅料占据全年销量35.6%，蛋黄莲蓉以28.4%紧随其后。这主要因为莲蓉制作工艺稳定，原料价格波动小，而蛋黄莲蓉在节日氛围加持下，复购率比普通莲蓉高出17.3%。五仁馅虽在电商平台搜索量同比增长12%，但实际转化率仅达4.8%，说明传统口味与年轻消费者需求存在断层。值得注意的是，前年新推出的流心奶黄馅虽未进入前十，但试吃反馈显示其接受度已达31.2%，可能成为未来黑马。