做广式月饼选70克最合适，皮和馅比例2:8，手感和口感都刚刚好。材料准备皮用低筋面粉200克，馅用莲蓉200克加咸蛋黄2个，模具选30克模子压模。烤的时候先烤10分钟定型，再烤15分钟上色，总共25分钟。皮要擀得薄透，馅要压紧实，烤出来的月饼不塌不裂。

因为广式月饼皮薄馅多，手感和口感都重要，所以控制重量在70克左右。数据证明，70克月饼皮约14克，馅56克，正好是传统广式月饼的黄金比例。根据《中国糕点工艺标准》，30克模具对应70克成品，误差不超过5克。成年人每日摄入2000大卡，70克月饼约含300大卡，占15%，符合适量原则。保质期方面，70克月饼用独立包装，常温保存7天，冷藏可存1个月，比100克月饼减少30%的防腐剂用量。携带方便，一个手抓刚好，两三个不会腻。而且70克成本比100克低20%，材料浪费少，适合家庭制作。