开心果一克大约有0.2克蛋白质，100克开心果总共有21克蛋白质。这个数儿是按每100克坚果类食物平均蛋白质含量算出来的，咱们平时吃一小把大概30克左右，就能补充6克蛋白质对吧？也就是说吃100克开心果就像吃下四五个蛋白的量，挺够用的。

为啥是这个数儿呢？首先看中国食物成分表里写明，每100克生开心果蛋白质含量是21.1克，脂肪含量高达44.8克。咱们算每克蛋白质的话，21.1克除以100克就是0.211克每克。不过炒制后可能稍微少点，因为高温会破坏部分营养。另外坚果类普遍蛋白质和脂肪比例高，比如杏仁每100克有21.5克蛋白，腰果是21克，开心果这个数儿跟它们差不多。所以100克开心果21克蛋白是合理的，吃的时候别贪多，一小把就够补充全天蛋白质需求的四分之一。