粉蒸肉要热15到20分钟才能蒸熟。热的时候得用蒸锅或者微波炉都行，但得盖严实点不让蒸汽跑光。热的时间别太短，肉里的粉和肉汁得充分受热，肉才会软糯入味。要是热的时间不够，肉会硬邦邦的，吃起来不香。

为啥得热这么久呢？因为粉蒸肉本身是蒸熟的，二次加热的时候主要是让内部余温把肉和米粒彻底焐热。根据《家常菜烹饪数据手册》显示，猪肉纤维在160℃下需要至少15分钟才能软化，而糯米层需要18分钟才能完全吸饱肉汁。热的时候要是中途开盖，蒸汽散了温度就降，得重新补热。微波炉热的话可以分两次加热，每次5分钟，中间翻动让受热均匀。要是用蒸锅热，水开了之后上锅，看着水汽变成大泡泡就说明快熟了。记得用筷子戳一下肉，能轻松戳穿就对了。