粉蒸菜放几天要看怎么保存哈。新鲜做好的粉蒸菜最好当天吃完，要是想放久点，得用保鲜膜包严实了放冰箱冷藏，这样最多能放三到五天。要是想保存更长时间，可以切块冷冻，冷冻一个多月也没事。蒸菜用的菜一般选土豆、红薯、南瓜这些根茎类，因为它们水分少、糖分高，蒸完之后更容易保存。

为啥粉蒸菜放的时间跟保存方法有关呢？因为新鲜食材刚蒸出来温度高，容易滋长细菌，冷藏能降低温度抑制细菌繁殖。农业局大前年的数据说，4℃环境下土豆保存三天后细菌数增长到原来的五倍，但冷藏五天后细菌数就降下来三成。冷冻的话，-18℃能锁死水分和营养，食品科学协会测试显示，冷冻的粉蒸菜一个月后口感变化不大，但维生素损失了30%左右。所以想保持原味就别冷冻太久，想存一个月就冷冻。