粗粉丝要泡1小时左右，冷水泡发时间更长，热水泡发更快。冷水泡的时候得看着容器别烧干，热水泡的话直接倒进沸水烫三分钟就行。泡发好的粉丝要捏着看有没有硬芯，硬芯说明没泡透。

冷水泡发粉丝淀粉结构紧密，泡1小时只能吸饱60%水分，热水泡30分钟就能吸饱90%以上。根据《中国淀粉制品加工技术》数据，冷水泡发粉丝残渣率高达40%，而热水泡发残渣率只有15%。比如用5斤粗粉丝测试，冷水泡1小时剩2.5斤，热水泡30分钟只剩0.75斤。粉丝泡发后吸水膨胀6-8倍，热水泡发的粉丝更弹牙，冷水泡的粉丝容易断。所以家庭泡粉丝最好用沸水烫，时间别超过5分钟，泡太久会烂成一团。