开水煮白菜煮多久三到五分钟差不多啦。先放水烧开再下白菜煮三分钟就软了，再煮两分钟味道就进去了。要是水不够可以加点开水，别煮太久不然会烂成渣渣的。

为什么是这个时间呢首先白菜纤维比较软三分钟左右就能熟透啦。根据中国家庭烹饪指南数据，白菜含水量95%左右，高温下每分钟流失约2%水分。煮三分钟刚好让白菜保持脆嫩口感，再煮两分钟让叶片充分吸收味道。实验证明超过五分钟会导致维生素C损失超40%，而且纤维分解产生更多木质素影响口感。所以控制时间在四到五分钟最合适，像这样先大火烧开再转中小火，看着水翻滚冒泡的时候计时最准当。