泡粘米要分三步来，先泡两小时，再泡两小时，泡两小时，总共六小时。泡够时间后米粒软糯不裂开，包粽子时米团才容易定型。要是泡得短了米心硬，泡长了容易烂成一团。

为什么得泡六小时呢？农业研究说粘米吸水有个临界点，泡两小时吸水量才到30%，再泡两小时到50%，两小时吸水量冲到70%以上。就像泡面得等两分钟，米才能吸饱水。网友实测发现，这样泡的米煮出来的粽子，米粒和糯米黏得像糖葫芦，咬下去不咯牙。要是少泡两小时，米芯硬得像石头，多泡两小时米汤都煮不干。就像煮饺子得等水开三次，泡米也得等水分子钻进米芯里。