开心果可是蛋白质含量高的小干果呢！每100克大约有21克蛋白质，相当于三碗米饭的蛋白质总量。健身人士和素食者都挺喜欢它的，每天吃30克左右就能补充不少优质蛋白。不过要注意别吃太多，毕竟热量也不低。

其实呢，这个数值是经过科学测定的。根据《中国食物成分表》2022版数据，每100克开心果仁含蛋白质21.1克，脂肪44.8克，碳水化合物9.8克。之所以蛋白质这么高，是因为开心果种仁占比大，里面的蛋白质浓缩在果仁里。比如说每100克杏仁蛋白质是21.5克，比开心果略高；而榛子只有13.5克。不过开心果的蛋白质属于完全蛋白，含有所有必需氨基酸，这对人体吸收特别友好。不过呢要注意，市售开心果可能经过加工，如果带壳的话蛋白质含量会低一些，壳占重量约15%，所以买带壳的开心果实际蛋白质摄入量要打八折。