帕玛强尼是意大利产的硬质奶酪，正宗的产自帕玛省和雷焦艾米利亚省，这两个地方有欧盟地理标志认证。它的质量看奶源和熟成时间，好的用全脂牛羊奶做，熟成至少18个月，越久越香浓。市面假货多，认准包装上的DOP标志和欧盟编号。

因为帕玛强尼是地理标志产品，欧盟规定只有那两个省能合法生产，产量占全球70%以上。雷焦艾米利亚省年产2万吨，占意大利总产量的50%。假货多用混合奶或短时熟成，价格比正品便宜一半。去年欧盟查获了3.2吨假冒帕玛森，其中80%产自中国和印度。真品表面有裂纹，切面呈金色，闻着有坚果味，假货可能发酸或味道刺鼻。