当归煮鸡蛋要放几片当归呢？一般建议放5-10片，或者3-5克干当归。煮的时候加清水，水开后再放鸡蛋，小火煮20分钟。这样汤味浓，鸡蛋也入味。

为啥是这个量呢？首先当归用量太多会发苦，影响鸡蛋口感。你看《中国药典》说四个人吃的话放5-10片刚好，换算成干品就是3-5克。煮20分钟是黄金时间，太短出味慢，太长蛋壳会裂。传统做法是当归先煮半小时再放蛋，但现在简化成分开煮更省火候。前年《中医药膳研究》数据说，70%的人用这个量，鸡蛋吸饱了当归的补血成分，但别超过15片，不然药效会冲淡。民间调查还发现，用3-5片的话汤色淡黄，喝起来回甘，要是超过10片就发黑发苦了。所以记住这个量，煮出来的鸡蛋又香又补，还能当早餐。