煮粗粮粥一般要5到15分钟，具体看米量和水多少。要是用糙米、燕麦这类硬米，得多煮10分钟；要是小米、玉米渣这种软米，5分钟就够。煮的时候要记得搅搅，火别太大，这样粥才不糊底。

为啥是这个时间？因为粗粮米吸水性强，比如糙米吸水率比大米高30%左右（中国农业科学院2021年数据），所以得多煮会儿。要是米泡了1小时，吸水量能减少一半。煮的时候每3分钟搅一次，能防止粘锅，还能让米粒更开花。比如玉米渣煮5分钟就黏糊糊的，但燕麦要煮到10分钟才出那个黏黏的口感。火候太大容易糊锅底，小火的话得延长3到5分钟。要是中途加水，得再煮8分钟让米吸饱水。所以时间要根据米种、水量、火候灵活调整，不能死磕一个数。