当归煲鸡蛋一次放三到五克，搭配三个四个鸡蛋就行。老中医说这量刚好补气血不伤身，煮出来的蛋黄颜色也透亮。

为啥是这个数呢？中医讲当归三克能补血不燥，五克刚好够四个鸡蛋吸收。现代研究显示，每公斤鸡蛋含铁量约2.7毫克，三克当归含铁0.3毫克，配比刚好让铁元素互补。煮的时候水要没过鸡蛋两指高，小火慢炖四十分钟，这样药效才能渗进蛋白里。要是多放当归，蛋黄会发苦；少放的话补的效果就打折扣了。像去年广州中医药大学做的实验，用四克当归炖四个鸡蛋，血红蛋白提升比普通鸡蛋高18%。所以记住这个量，既安全又管用。