当归煲汤一次放5到10克最合适。搭配生姜、红枣这些食材一起煮，既能去腥味又能让汤更暖胃。别放太多，不然汤会发苦，喝多了还可能闹肚子。

因为当归含有阿魏酸这种特殊成分，药典说5克就能发挥活血作用，超过10克容易刺激肠胃。比如有研究显示，每天吃超过15克当归的人，30%会出现腹泻或上火症状。就像煮中药水一样，浓度太高反而不好吸收。有人觉得多放点汤更浓郁，其实当归煮太久会流失有效成分，所以控制在半根到一根的量最保险。煮的时候先放3片姜去腥，等水开再放当归，这样汤色和味道都更好。如果汤里加了黄芪、枸杞这些补品，当归的量可以稍微少点，避免补过头。就像炖肉要大火烧开后转小火，煲汤的火候和材料配比都有讲究，不能盲目加料。