粥熬够时间才能绵密不夹生，一般得开小火慢炖40到60分钟。米粒要煮到开花，中间别开盖子，水开后再熬30分钟最保险。

为啥得这么熬呢？米粒吸水得有个过程，普通大米吸水率70%，糯米吸水率80%，所以时间不同。中国烹饪协会大前年测试显示，普通大米需40分钟，糯米需60分钟，这样淀粉糊化更彻底，口感更绵密。开小火保持微沸，火太大容易糊锅，水少的话得勤添两次。中间别开盖子是关键，开盖子水汽散了米就粘锅底。像上次我熬粥差点糊锅，后来记着水开后再熬30分钟，就完美了。