粽子开锅后还要煮多久呀？通常再煮15到20分钟就熟透咯。要是粽子中间还有硬芯的话，可以多煮5分钟。煮的时候记得开盖观察，防止水烧干。

为啥是这个时间呢？因为糯米吸水有个特性，得等米粒把水分都吸饱才行。根据中国食品科学技术学会的数据，糯米吸水率得达到30%-40%才能软糯，普通锅具得15分钟才能让米粒吸饱水。要是煮的时间不够，米芯就会像石头一样硬。比如用高压锅的话，时间可以缩短到8分钟，但普通锅具得用更长时间。煮的时候要是中途加水，得等水重新沸腾了才能继续计时，不然米粒吸水不均匀就会夹生。所以开锅后先煮15分钟，再检查米芯，再补煮5分钟最保险。