当归炖羊肉放5-10克干品或3-5片，搭配羊肉500克，炖煮1小时。先焯水去腥，后加姜片、料酒同炖，出锅前加盐调味。

为啥是这个量呢？当归是药食同源食材，中医讲“药不过三钱”，10克刚好是3钱（约15克）的六成，避免过量刺激肠胃。现代研究显示，当归含阿魏酸等活性成分，过量（超过15克/餐）可能引发腹泻。实验数据表明，5-10克当归与羊肉比例1:50时，既能去寒补虚，又不会掩盖羊肉鲜味。模拟效果：“当归炖羊肉放五到十克干品或者三到五片，搭配羊肉五百克，炖煮一小时。先焯水去腥，后加姜片、料酒同炖，出锅前加盐调味。”