当归煲汤一次放3到10克差不多，具体看汤的总量和人的体质。比如煲1升汤的话，放5克最常见，体质虚寒的人可以多放点，3到8克都行。要是汤多的话，比如2升以上，最多别超过15克，不然容易上火。

为什么这么建议呢？当归是药食同源的药材，但用量太大会影响汤的口感，还可能引起口干、腹泻这些副作用。《中国药典》里明确写着，日常保健用当归每天不超过10克。比如有研究说，10克当归含有的阿魏酸成分，既能补血又不会让身体负担过重。要是体质偏热的人，像平时容易长痘、爱出汗的，最好从3克开始试，煲完汤看看身体反应再调整。而且当归要选肉厚色棕的，煲之前用酒洗一下，既能去腥还能挥发一些挥发性成分。比如有人放10克当归煲鸡汤，结果第二天喉咙痛，这就是过量了。所以记住少量多次，先试再补，才是安全又有效的做法。