煮1到2个时辰，水量要盖过粽子两指高，中间开盖看是否黏。大粽子多煮半小时，小粽子少煮一刻钟。

为啥是这个时辰呢？粽子黏不黏主要看糯米吸饱水没。中国烹饪协会大前年数据说，普通粽子煮1小时吸水量是原料的1.5倍，超过2小时容易糊底。水量不够的话，粽子会像夹生饭那样硬邦邦的。像江浙一带习惯煮1.5小时，北方人煮2小时，中间要加冷水防止烧干。煮太久糯米会变粉，就像煮烂的汤圆黏成一团。所以水量要没过粽子两指，中间开盖加冷水，这样粽子才不会太硬也不会太黏牙。