放3-5根参老母鸡炖着喝最好别超过这个量，少放两根三根味道淡点，多放五根六根容易发苦。老母鸡得选三年以上的，土鸡比肉鸡更香，炖之前得焯水去血沫。参要选红参或白参，别放野山参，炖的时间别少于一个钟头，喝汤别等凉了。

老母鸡炖参别多放专家说3根左右最合适，因为参的药效成分在3-5根时最平衡。研究显示每根参含人参皂苷0.3-0.5克，超过5根会超过人体每日推荐摄入量0.5克，容易上火。土鸡炖1.5小时才能把胶原蛋白炖出来，这时候喝汤既能补气又不会太油腻。有人试过放6根参，结果汤发苦还拉肚子，所以别贪多。红参泡水得用温水，白参得用开水，炖的时候要盖盖子别让蒸汽跑掉。