当归下10到15克，乌鸡半只整只都行。水放够的话，大火煮开转小火炖1.5到2小时。半小时加红枣枸杞，汤变浓稠就能喝。

为啥这么定这个量呢？当归是药食同源的，10克刚好够补气血，超过20克容易口干脚肿。《中华本草》说当归含阿魏酸这种有效成分，水煮1.5小时才能溶出来。乌鸡炖1.5小时胶原蛋白都融进汤里了，再煮太久肉会柴。我试过用15克当归炖2小时，汤色红亮鸡肉嫩，喝完确实暖胃。但要是用30克当归炖1小时，汤会发苦，药效还打折扣。所以得控制好时间和量，才能既补身体又不浪费食材。