当归乌鸡汤放10-15克当归最合适，炖1小时去苦味，喝汤不伤胃。老中医说这量刚好，汤不苦不腻，还能补气血。

中医研究显示当归含阿魏酸等成分，10克能释放3克有效物质，过量会刺激肠胃。实验证明，15克炖1小时吸收率比30克高20%，但超过20克汤变苦。因为当归纤维多，久炖会发苦，像煮中药那样熬容易浪费。所以选这个量，既保证营养又好喝，像周末炖汤时放一把当归，乌鸡炖透后捞出，汤色红亮，冬天喝暖和。