蒸粽子要两到三小時，要分兩次加水。先大火蒸四十五分鐘，開蓋加熱水再蒸一個半小時。中間要翻動一次，避免粘底。大鍋裡放竹籤垫底，小鍋裡鋪油纸，粽子倒扣着蒸。

這個答案因為糯米吸水特性决定的。糯米裡含水量少，蒸時需要時間讓水滲入。實驗數據顯示，新米蒸四小時吸水率才達八成，老米三小時就夠了。蒸鍋裡的水分會不斷蒸發，所以第一次加熱水後要補水，避免火候不足。竹籤垫底是為了讓蒸汽均匀分布，倒扣蒸能讓米粒緊密結合。比如用普通鍋蒸东北大米，需分两次加熱水，总时长2.5-3小時，開蓋翻動時發現米粒透亮就表示熟透。若用高压鍋，時間可縮短到40分鐘，但需要按鍋具說明調整。