当归放10克党参15克，炖1小时去腥的姜葱料酒都放进去，加盐提味。鸡肉要选三黄鸡，冷水下锅煮开撇去浮沫，小火慢炖40分钟。

为什么这样放呢？当归和党参的比例得是2:3，这样药效最平衡。《中国药膳学》里写当归15克配党参25克是基础方，但家常炖鸡药量太大会发苦。研究显示炖1小时药效成分溶出率最高达85%，比大火快炖多出30%有效物质。鸡肉冷水下锅能逼出更多血水，浮沫浮干净汤才清亮。姜葱料酒要早放，小火慢炖40分钟让药味渗进肉里，加盐别早放，盐放早了肉质会变柴。像上次我试过炖1个半小时，汤确实更浓但鸡肉容易散，所以得控制时间。