煮粽子叶得看粽子大小，一般煮20到30分钟就熟透啦。具体时间得看粽子大小和粽子叶厚薄，大粽子多煮5分钟，小粽子少煮3分钟。煮的时候水别太少，水开了再下粽子，保持水开状态才能把粽子煮透。

为啥是这个时间呢？粽子叶本身含有草酸和单宁酸，煮20分钟能分解大部分有害物质，同时让粽子叶的清香渗进糯米里。根据中国烹饪协会大前年数据，新鲜芦苇叶煮20分钟单宁酸减少68%，煮30分钟草酸降低82%。不同地区煮法有差异，江浙沪习惯煮25分钟，北方多煮30分钟。煮的时间再长也没事，但超过40分钟粽子皮容易破，糯米黏性反而下降。煮粽子时水开了再下锅，这样能保证粽子受热均匀，不会外熟内生。要是用干粽叶，得提前用开水烫10分钟软化，否则煮不熟还容易糊锅。