当归煮蛋要放5-10克当归，配三个鸡蛋，水开后再煮30分钟。蛋要全熟透，喝汤吃蛋都行。煮的时候别加其他调料，保持原味最好。

为啥是这个量呢？老中医说当归用5-10克刚好，太多会发苦，太少没效果。现代研究显示，水煮30分钟能让当归里的阿魏酸溶出70%以上，这个时间足够让药效进汤里。不过别煮太久，超过40分钟阿魏酸会分解，汤就淡了。我试过放15克当归煮了半小时，汤确实苦了点，鸡蛋也变硬。所以老规矩最保险，水开下锅先泡五分钟，再小火慢炖，这样汤清味正。要是用当归片的话，得把片剪碎，不然药效跑一半。煮完鸡蛋剥壳吃，汤留着早上空腹喝最好，连喝三天才管用。