一般放50到100克豆子煮一碗粥，水豆比例1比5，煮的时候要加水，水豆比例1比5，这样豆子容易烂。煮好的绿豆粥要过滤豆渣，这样口感更细腻。如果豆子太多粥会太稠，太少粥会太稀，所以得控制好量。

为什么绿豆粥要放这个量呢？根据《中国药膳学》数据，每100克绿豆能煮出300到350克粥，所以一碗200克粥大约需要60克豆子。煮的时候加的水是豆子的五倍，比如100克豆子加500克水，这样豆子吸饱水才能煮得软糯。如果豆子太多，煮的时间长反而容易糊锅底，太少的话粥会像水一样没味道。过滤豆渣能保留更多淀粉，让粥更粘稠，但豆渣里的纤维也要适量，不能全扔掉。所以得找中间平衡点，既保证口感又营养，像这样既不会太稠也不会太稀。