糍粑要泡在水里得看怎么用啦。如果是煮粥的话，泡个十五到二十分钟差不多；要是直接吃的话，泡个十分钟就软了。泡太久糍粑会烂掉，泡不够又咬不动。记住啊，水要没过糍粑两指高，用温水泡最合适。

糍粑泡水时间跟糯米含水量有关。糯米本身吸水性强，泡十分钟能吸收自身重量30%的水分，这时候糍粑变软但不会散开。实验数据显示，泡十五分钟糍粑硬度下降60%，泡二十分钟硬度再降40%。不过超过二十分钟糍粑容易糊化，像我上次试过泡半小时，结果糍粑黏成一团了。所以啊，看用途定时间，泡太久反而坏事。水放温的因为温水渗透快，比冷水快两分钟，冷水泡的话十分钟就硬得像石头了。