放当归的话一般放三到五片，片的话要看个人体质，体质虚的可以多放两片，煮的时间大概要十五到二十分钟，红糖的话可以自己加。煮的时候要先用冷水把当归泡开，水开之后才能放红糖，这样红糖才能更好融化。如果当归太多的话，水会特别苦，太少的话又没效果，煮太久的话当归的有效成分会变少，所以时间别超过二十分钟。

为什么这么讲究当归和煮制时间呢？根据《中国药典》2020版记载，当归的常用剂量是3-10克，但糖水这种日常饮品，放太多会发苦，所以一般建议3-5克。有研究显示，当归中的阿魏酸在沸水下煮15分钟就能溶出80%以上，超过20分钟反而会分解。红糖的话，建议在关火前放，因为高温会让红糖里的糖分焦化，影响口感。比如有个实验对比过，冷水下放红糖和热水下放红糖，前者红糖更甜，后者会发苦。所以正确的步骤是冷水泡当归，水开后再放红糖，煮够时间但别太久，这样才不会浪费药材又保证味道。