当归煮蛋一般放3-5片当归配2个鸡蛋，煮15-20分钟。当归片别太多，鸡蛋别太少，药效和营养才能平衡。要是当归放多了，煮出来的蛋会发苦；鸡蛋太少的话，药汁不够泡着吃。煮的时间别太短，鸡蛋得让当归的味儿钻进蛋白和蛋黄里。

为啥这么讲究用量呢？中医说当归性温，3-5片刚好够暖子宫调气血，超过这个数药性太冲。现代研究显示，2个鸡蛋的蛋白质能和当归里的阿魏酸结合，吸收率比单吃鸡蛋高30%。煮15分钟让鸡蛋变软，20分钟药汁更浓稠，就像泡茶要等水开再放茶叶那样。要是鸡蛋放三个，当归得加到8片，不然药味淡得像白水煮蛋。但要是光放一个蛋配5片当归，煮出来的蛋会苦得像中药渣子，大家都不爱喝。所以老中医都教人“药蛋配比要像吃饭穿衣，七分饱刚好”。