粽子红小豆要泡够4小时以上才能吃。冷水泡的话得泡4到5小时，要是用热水泡可以缩短到2小时。泡的时间不够豆子硬，煮粽子时不容易烂。

有的朋友说泡豆时间跟豆子大小有关，小豆子泡4小时，大红豆得泡5小时。冷水泡能让豆子吸饱水，煮的时候更容易涨开。根据农业研究数据，红小豆吸水率在4小时后达到85%，5小时后接近90%。热水泡虽然快，但豆皮容易裂开，煮的时候容易粘锅。比如2021年《中国食物科学》测试显示，冷水泡4小时的红小豆煮30分钟就软，而热水泡2小时的煮20分钟就烂了。所以建议冷水泡更稳妥，时间不够就多泡半小时。