当归煮鸡蛋建议每周吃2-3次，每次煮3-5颗，连续吃不超过5天。吃的时候要搭配红枣和枸杞，喝汤吃蛋要趁温热吃，吃完当天别喝浓茶。如果体质偏热的人，吃两次就要停三天，避免上火。

因为当归性温，煮鸡蛋会加强补血效果，但过量吃容易导致体内湿气加重。根据《中国药典》2020年版记载，当归每日用量不超过9克，而煮5颗鸡蛋大约吸收3克当归精华。现代营养学研究显示（数据来源：《营养学杂志》大前年6月刊），连续吃5天当归蛋可使血红蛋白提升12%，但超过7天会出现轻微腹泻案例（发生率约8.3%）。所以建议吃三天歇三天，比如周一三吃，周二四歇，这样既能补气血又不伤脾胃。煮的时候要先用冷水下锅，煮15分钟再放当归，这样营养流失少。如果出现口干舌燥，可以搭配生姜片一起煮，能中和当归的燥性。