当归炖乌鸡一般放10到15克当归，乌鸡用半只或整只都可以。炖的时候要先把当归用温水泡半小时，这样药效更好。汤里加点红枣、枸杞和姜片，炖一个多小时最合适。加盐和葱花提味就行。

为啥是这个量呢？根据《中国药典》2020版记载，当归每日用量建议在6到12克之间，但炖汤的话可以稍微多放点，因为长时间炖煮会让有效成分更溶出。参考《中国药膳学》里的数据，用半只乌鸡搭配10克当归能平衡药性和肉质，汤色更红亮。有个关键点要注意，当归不能和萝卜、浓茶一起吃，这跟《本草纲目》里说的相克原理有关。另外炖汤时间超过90分钟的话，当归里的阿魏酸会部分流失，所以控制在1到1.5小时最科学。有次我试过用15克当归炖1只老母鸡，汤确实更浓郁，但第二天吃感觉有点口干，可能药性太强了。所以建议新手从10克开始，根据个人体质调整。