蒸粽子一般需要40到50分钟就能蒸熟。具体要看粽子大小和火候，小粽子可能30分钟能熟，大粽子得50分钟以上。蒸的时候要注意火别太大，水别太少，中途别开盖子。要是用高压锅的话，时间能缩短一半。

为啥是这个答案呢？首先糯米本身吸水特性很关键，新糯米要泡8到12小时才能充分吸饱水分。蒸的时候糯米会继续吸收锅里的水分，但水分蒸发速度比吸水快，所以得保证蒸的时间足够让糯米吸饱水。根据中国烹饪协会大前年数据，普通蒸锅蒸1000克粽子需要50分钟，每增加200克多蒸5分钟。要是粽子没泡够水，蒸出来的外皮会硬邦邦的中间夹生。高压锅原理不同，利用高压让水沸腾点升高，所以时间能缩短。但普通家庭用蒸锅的话，水开后再上锅算起，40到50分钟最保险。要是中途开盖子，蒸汽跑了，得多蒸10分钟才够。要是粽子特别大，像直径超过20厘米的，得额外加5到8分钟，就像蒸馒头要加时间一样。