粽子米要泡4-6个小时才能泡透，中间换水1-2次就行，煮的时候得开大火先烧开后转中火煮1.5-2小时。

为啥这么讲究呢？米吸水有个过程，泡4小时足够让米粒吸饱水分变胖，换水能去掉米里的杂质。煮的时候大火烧开后水汽足，米粒才能均匀受热，转中火防止煮过头变硬。数据说普通糯米吸水率是自身重量2倍左右，泡4小时足够涨开，换水两次能减少杂质影响口感。煮1.5小时米芯能透，2小时外皮更Q弹，像这样泡煮出来的粽子不夹生还软糯。