当归放三到五片或者半根就够啦。这汤主要是给女性调经补气血的，体虚的人喝也管用。当归不能多放，多了发苦还可能闹肚子。鸽子汤煮的时候放当归一起炖，汤色红亮味道好，还能让药材的味道都渗进肉里。

为啥是这个量呢？老中医讲当归用多了容易伤脾胃，像《本草纲目》里写当归"性温味甘辛，主咳逆上气，温疟，寒热邪气，温经，逐血，止痛，润肠，滑肠"。现代研究说当归里有个叫阿魏酸的物质，过量超过10克/天可能刺激肠道。鸽子汤本身蛋白质高，和当归搭配正好互补。比如有次我试过放六片当归，结果喝完下午就拉肚子。所以一般炖汤放三到五片刚好，像平时喝的话半根就够。要是体质虚得厉害，可以加两片，但最多别超过七片。时间别太长，炖四十分钟就关火，这样汤才不会苦。