煮粽子要两三个钟头，蒸的话大概一小时到两小时。包的时候要塞紧糯米别漏米，肉块放中间容易熟透。煮的时候水别太少，中途加两次冷水防粘锅底。

为啥这样算时间呢？煮粽子是高温焖煮，糯米吸水得慢慢泡开，像泡涨的糯米团子要两小时左右才能软糯。蒸的话热量从上往下传，肉和糯米同时受热，大约一小时肉变粉红色，再蒸一小时糯米就熟了。数据说普通三公斤粽子煮两小时，蒸要1.5小时，但肉粽子多煮半小时更保险。煮的时候水开再下锅，蒸的话要扣紧盖子防蒸汽跑光。像包了蛋黄的粽子得多蒸二十分钟，蛋黄才不会发苦。煮完焖十分钟再捞，粽子才不会散架。