普通锅煮粽子要两三个钟头，中间不翻动，但半小时要看看。粽子得用冷水下锅，水开了再关小火焖，像泡茶似的慢慢煮。要是中途翻动容易散，特别是肉粽和豆沙粽，糯米黏住粽叶就不好吃了。

为啥这么讲究呢？因为普通锅火力小，得长时间煮才能让糯米充分吸饱水分。像中国烹饪协会的数据显示，普通锅煮500克粽子要120-150分钟，中途翻动会让粽子受力不均，容易破皮。冷水下锅是为了让粽子受热均匀，避免外熟内生。半小时检查主要是看水位，水少了得及时添，不然底部会糊锅。像老字号店都是这么操作的，像"北京稻香村"的师傅说，不翻动的粽子口感更Q弹，但得用粽叶绑紧些。要是用高压锅就省事多了，40分钟就能煮好，但普通锅就得慢慢熬。