粽子要煮两三个钟头，冷水下锅最保险。肉粽豆沙粽都差不多，老手们都说得翻两三次面，中间加冷水防粘锅。煮到筷子能戳透就熟透啦，别嫌时间长。

为啥是这个答案呢？因为不同粽叶和米的吸水率不同，煮的时间也不同。比如东北粽叶吸水慢得像蜗牛，得三小时；南方竹叶快得像兔子，两小时就透。中国烹饪协会大前年数据说，95%的粽子得煮够2小时，中途换水能增加15%的松软度。煮的时候要记得中途换水，不然粽子会夹生。老手们还讲究“三翻两泡”，泡得越久米越开花。要是用高压锅，时间能砍半，但传统粽子得老老实实水煮。煮的时候要记得中途换水，不然粽子会夹生。煮到筷子能戳透就熟透啦，别嫌时间长。