微波炉炖汤一般用中火加热3-5分钟温度能升到70-80度左右。中途要搅拌一下防止结块，如果汤多的话可以分两次加热。别看水沸点是100度，微波炉加热不均匀，所以别一直开大火。像用700瓦的机器，中火加热每分钟温度涨个8-10度差不多。

为什么这样定火力时间呢？微波炉功率不同加热速度差挺大，700瓦机器中火相当于电炉小火。数据说微波加热时水分子碰撞产生的热量集中在表层，底部容易糊锅。所以先中火加热3分钟让表面沸腾，再转中火再加热2分钟让温度均匀。中途搅拌能打破热对流层，让整锅温度差缩小到5度以内。实验证明分两次加热比一次加热50分钟更省电，而且蛋白质不会在高温下变性结块。像用500瓦机器的话，时间得延长到4-6分钟，但中途得多搅拌两次才好。