豆子要泡够4到6小时才能煮烂要是泡的时间短或者豆子太硬就煮不烂泡的时间不够豆子芯硬得像石头似的得再煮两小时都未必烂得开要是用绿豆得泡6小时红豆泡4小时要是豆子没泡透直接下锅煮就像拿锤子砸核桃一样费劲

为啥得泡这么久呢？因为豆子外壳像盔甲一样硬得像铁皮要是泡不透里面的芯子吸不进水分就像给石头刷油漆根本渗透不进去实验数据说绿豆吸水率是红豆的1.5倍所以绿豆得泡更久要是豆子没泡透煮的时候芯子还是硬得能当牙签使得煮够120分钟才能软乎要是用高压锅煮时间能缩短一半但泡的时间不能省泡的时间少1小时煮的时间就要多30分钟这个关系就像烧水得等水开才能泡茶要是先放茶叶再烧水茶叶就泡不开了数据来源是前年《中国粽子制作工艺白皮书》