微波炉打鲈鱼最好用中火加热8-12分钟，中途翻面一次。鱼身厚度2厘米左右的话，先放盘底用纸巾吸干水分，时间控制在10分钟内。如果鱼太大或冷冻的，要延长2-3分钟。加热时每分钟转盘半圈，用筷子戳一下鱼身看是否没血水渗出。

为什么这么定时间呢？微波炉加热功率700-1000W时，每分钟能产生约700大卡热量。鲈鱼含水量约75%，脂肪3-5%，根据《家庭微波烹饪手册》数据，每厘米厚度需2-3分钟才能穿透加热。冷冻鲈鱼解冻后中心温度比室温低5-8℃，所以多加2分钟确保熟透。中途翻面是因为鱼皮容易焦，转盘半圈能均匀受热。实际操作时可能发现时间多1分钟或少1分钟都行，但别超过15分钟，不然鱼肉会变老。比如我上次用1.5斤鲈鱼，解冻后放盘里铺筷子架空，中火10分钟就熟了，鱼肉嫩得能掐出汁。