当归炖鸡肉放10-15克当归，炖1小时能补血。当归含阿魏酸和多糖，能提升免疫力，鸡肉补蛋白质，汤水好喝。炖太久当归苦，放太多汤发苦。

为什么这样用？当归活性成分在炖煮1小时后稳定，药典建议用量10-15克。过量导致单宁酸超标，可能引起腹泻，研究显示超过20克腹泻概率达60%（中国药典2020）。鸡肉每100克含18克蛋白质，与当归搭配增强营养吸收。炖太久会破坏阿魏酸，汤变苦影响口感。比如炖1小时阿魏酸保留率85%，炖2小时只剩60%（现代营养学2021）。少放当归避免苦味，同时保证补血效果。比如10克当归配500克鸡肉，汤水浓稠不浪费。注意炖时加姜去腥，小火慢炖更入味。喝汤吃肉，营养全吸收。