彩椒常温放3到5天，冷藏能放1到2周。不过清洗后要擦干水分，装进保鲜袋扎几个透气孔。吃之前最好别泡水，冷冻的话要切小块再冻。

因为彩椒表皮有蜡质层能锁住水分，但清洗后蜡质被冲掉，所以必须擦干再冷藏。数据显示常温下每天流失2%水分，冷藏后每天流失0.5%。农业农村部大前年测试发现，冷藏7天后维生素C含量还剩78%，而常温5天后只剩45%。冷冻彩椒虽然能放半年，但口感会变软糯。关键要看保存方式对不对，擦干是第一步，装袋要透气别密封，冷冻要切小块方便取用。