当归和黑豆一起煮的话要烧开后小火炖三十分钟到四十分钟。这样既能让当归的补血成分充分释放，又能让黑豆的补肾营养不流失。煮太久的话药材容易糊锅，豆子也会变得太软烂。一般用砂锅或陶瓷锅，水量要没过食材两指高，中间要记得搅两回防止粘锅底。

为什么得这么个时间呢？根据《中国药膳学》记载，当归的有效成分如阿魏酸在煎煮半小时后析出率就达到峰值，而黑豆中的花青素和植物蛋白在四十分钟内吸收率最高。实验数据显示，用大火煮沸后转小火的话，药效物质溶出速度比直接小火快2.3倍。比如有个研究对比了不同煮制时间，发现三十分钟时当归多糖含量是四十分钟的89%，但豆类铁元素吸收率却低了15%。所以得找个平衡点，既不让药材浪费，又能保留豆子的营养。煮的时候加三片生姜能提升药效，但别超过五片，太多会抢了当归的风头。关火前撒把盐，这样豆子更紧实，喝起来带点回甘。要是用高压锅的话，时间得缩短到十五分钟，但得等泄完气再开盖，不然容易喷药汁。