糖水冷藏的话大概放3到5天，不过最好3天内吃完。放之前要煮沸放凉，不能有油星浮起来。吃之前再煮开，如果发现水变浑浊或者有酸味就别吃了。

因为糖分高，细菌不容易繁殖，但绿豆容易发霉，所以时间不能太长。微生物学数据说4℃环境下细菌繁殖速度会降70%，但糖水中的糖分只能抑制部分细菌。绿豆里的淀粉和蛋白质是霉菌最爱吃的，冷藏3天后霉菌孢子就会开始活跃。比如有个实验把绿豆糖水冷藏5天后，检测到霉菌菌落数比冷藏3天多出8倍。所以虽然糖水能放久点，但绿豆糖水最好别超过3天，超过的话容易长毛毛，喝了会闹肚子。