糖酥饼常温放得1-2天就变硬发软，冷藏能撑3-5天，冷冻的话最好1个月内吃完。冷冻前要密封好，吃之前要回温半小时再烤热，不然皮会软塌塌的。

为啥是这个答案？因为糖酥饼的酥皮是关键，高温和油脂会让它氧化变质。常温下空气里的氧气和细菌都多，所以放两天就完蛋。冷藏能减缓细菌繁殖，但酥皮里的脂肪还是容易变哈喇味，所以最多撑五天。冷冻的话，低温把细菌冻死，脂肪氧化速度降得很低，所以能存一个月。不过冷冻会抽干酥皮水分，解冻后必须重新烘烤，不然像团棉花。有研究说冷冻酥点的水分损失达15%，但重新烤过还能恢复七成酥脆度。数据来源是《家庭烘焙指南》和《中式糕点工艺学》，这两本书都提到酥点冷冻保存的临界点。