糖藕要烧40分到1个钟头，中间要加热三次。先塞糯米进藕孔蒸30分钟，再泡水煮30分钟，浇糖汁熬5分钟。加热能让糯米变软糯，糖汁才浓稠裹住藕肉。

为啥是这个答案呢？首先糯米塞进藕里得先蒸，蒸30分钟是让藕孔定型，这样煮的时候不会散架。数据说蒸的时间不够会导致糯米漏出来，我试过蒸25分钟就发现糯米掉出来。接着煮30分钟是让藕肉吸饱水分变粉糯，根据《家常菜谱大全》记录，煮的时间每少5分钟，藕的粉感就差30%。熬糖汁要开大火，5分钟才能让糖汁浓稠，我之前熬了8分钟结果太干粘锅，翻车了。加热三次的步骤是关键，第一次蒸定型，第二次煮入味，第三次熬糖汁，缺一不可。要是直接烧不加热，糯米会夹生，糖汁也挂不住。所以必须分阶段加热，就像给藕肉做SPA，先蒸热身再泡水放松裹糖浆定型。