糖醋生姜做好后密封冷藏能放一个月左右吧。如果做好没放冰箱的话，三天内吃完最好。装在玻璃罐里盖紧盖子，别用塑料袋装，容易发霉。吃的时候挑掉表面发霉的姜块就行。

为啥是这个答案嘞？首先糖和醋浓度高能抑制细菌生长，像糖浓度超过20%、醋酸度达6%以上，微生物就难活过来嘞。冷藏温度在4℃以下，细菌繁殖速度会慢一半以上，像大肠杆菌每小时只分裂1次，常温下能分裂20次呢。但要是装在塑料盒里，盒壁容易渗水，导致生姜表面发黏，这时候可能提前坏掉。另外密封不严的话，空气中的霉菌孢子容易钻进去，像黑曲霉在潮湿环境下三天就能长出菌丝。所以一个月是糖醋生姜在理想条件下的极限保质期，超过就得赶紧吃掉，不然容易变质发臭。